Receita de Curry de vegetais ao leite de côco

08/06/2018

 

 

 

Ingredientes

 

- 1/2 xícara de couve-flor em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de brócolis em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de batata cortada
- Metade de cenoura cortada em rodelas
- 1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher rasa de sopa de Curry (pó)
- Pedacinho de 0,5 centímetro de Pimenta Serrano (verde ou vermelha) picado
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 4 colheres de sopa de leite de coco
- 1 colher de sopa de maizena
- 1/2 copo de água filtrada
- Óleo vegetal
- Sal a gosto

- Opcional: 1/2 colher de chá de Assafétida

 

Modo de fazer


Cozinhar todos os legumes: couve-flor, brócolis, batata e cenoura, deixando-os pouco cozidos.
Colocar num refratário e reservar.
Preparar o refogado: adicionar o óleo e o gengibre.
Juntar o Curry, pimenta e assafetida.
Após soltar um pouco do aroma, juntar os legumes cozidos.
Misturar bem os legumes.
Juntar o creme de leite e o leite de coco.
Á parte: misturar a maisena em 1/2 copo de água (Dissolver bem o pó)
Adicionar a maisena aos legumes
Deixar cozinhar e completar com mais água se necessário.
Adicionar o Sal
A água deve secar até virar um molho bem consistente.


Bom apetite!

 

Algumas dicas


- Cuidado ao manusear pimenta. Nunca corte e leve aos olhos. Por não ter cheiro é comum cometer esse erro. 

 

- Corte a pimenta em tiras mais finas possível, se ficar um pedaço grande na receita haverá desconforto pela ardência.

 

- Assafétida em pó é o refogado dos iogues: substitui a cebola e alho e tem um sabor e cheiro muito parecido a esses vegetais. Meia colherinha de chá já é o suficiente para refogar.

 

- Não deixe pó como assafetida, curry, açafrão da terra refogarem muito no óleo para não queimar.

 

- Na falta de alguns dos vegetais acima essa receita vai bem com qualquer outro legume. 

 

 

 

 

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